究極【ステーキソース】市販には戻れないフレンチの王道マデイラワインソース マデラソース
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- 絶対に知ってほしいステーキソースの作り方です。
ソースマデール、マデイラソース、マデラ酒ソースと言われるクラシックなソースです。
過去にマデイラワインを使った料理をたくさん作ってきましたが
これが一番王道な料理の使い方のような気がします。
このソースにトリュフを入れるとソースペリグー
牛フィレ、フォアグラ、トリュフにこのソースを合わせると
ロッシーニ風と言われるような料理になります。
◾︎この料理の３つのポイント
・ビネガーで酸味とキレを出す
・ マデイラワインを使う
・絶対に強火で煮詰めない
◇材料(※作りやすい分量)
バーバイトマデイラスイート １５０〜２００ml
（↑※他の赤ワインや他社のマデイラワインでは代用できません）
フォンドボー １缶（２９０ml）
玉ねぎ 小さいもの半個（９０g大きいものだと４分の１）
バター ２０g
赤ワインビネガー １５g※穀物酢でも代用可
塩 ２g
ローリエ、黒こしょう、バター 動画参照
※素材を揃えるのが少しハードルが高いですが
難しい作業は特にないのでぜひ試してみてください。
美味しくて感動します。
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この動画はマデイラジャパン株式会社様とのコラボ動画になります。
販売）木下インターナショナル株式会社
↓【バーベイト社 マデイラワインスイート３７５ml】アマゾンリンク
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↓ポントヴィーニョ 販売サイト
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上記のサイト以外にクオリティスーパーやデパートのお酒売り場等で販売しています。
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美味しくなるポイントと理由
◾︎ワインは必ずバーベイト社マデイラワイン「スイート」を使ってください。他のマデイラワインや赤ワインだと甘みと旨味が足りないので美味しくならないです。
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お料理のリクエスト、疑問があればコメント頂けると嬉しいです♪
マデイラを普通の赤ワインに変えてできますか？って質問を頂きます。
結論、出来ないです。
普通のワインだと甘みが足りないので意図している味にならないです。（赤ワインだと苦味も入ります）
マデイラワインを使って頂けると有り難いです🙇♂
↓アマゾンリンク【バーベイト社 マデイラワイン】
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クキパパさん‼️
めでたい話ですね😆👍
マデイラアンバサダー
日々愛用している事が
繋がりましたね✌️😊
ハードルは高いけど😅
見つけたら買う価値ありですね～😉
ソースが絡んだお肉が
美味しそうです😋
ソーダで割ったマデイラも美味しそう😆💕
ありがとうございます🤗
はい♪ソーダ割り結構おすすめです♪
マデイラ・アンバサダー就任
おめでとうございます✨🍷🤗
ステーキもソースも美味しそう
ありがとうございます🙇♂
ステーキがとっても美味しくなります♪
ｸｷﾊﾟﾊﾟさんﾏﾃﾞｨﾗﾜｲﾝambassador🎉カッコいいです。流石のｸｷﾊﾟﾊﾟさんd=(^o^)=b
綺麗✨なお肉捜して来よう ﾏﾃﾞｨﾗﾜｲﾝのｿ-ﾀﾞ割り飲んでみます♪♪
ありがとうございます♪ソーダ割り美味しいのでぜひ😊
いつも素敵なレシピをありがとうございます。日々参考にさせてもらっています。特にラタトゥイユと鶏のトマト煮込みは何度作ったかわからないぐらいお気に入りです。
マデイラのステーキソース、リッチでとても美味しそうです！…が、なかなかいいお値段で涙
機会がありましたら、テーブルワインで作れるようなステーキソースも教えていただきたいです～
いつもありがとうございます🙇♂️
本当においしいので機会があればぜひ♪
普通の赤ワインでも作れるレシピも考えますね。
アンバサダー🎉
益々精進 励んてくださいね 応援してますよ🥳
ありがとうございます😊
最後にいれると美味しいよね。お酒
私はレシピが本当に好きです 💜❤
ありがとうございます😊